+7 (495) 223-03-25 — многоканальный
100 % гарантия 100-пудовая гарантия вкуса!
Не понравится - вернем деньги. подробнее
Как еда попадает от фермера к покупателю.
Ковбойские вести:
C нами уже 238 человек

Ближайшая доставка - среда 24 декабря, успейте оформить заказ до 19.00 понедельника

П
родукты—
Мясо, колбаса, копчености
    
Баранина
    
Баранья шея
Баранья шея
Баранья шея
Баранья шея
Баранья шея
Баранья шея
345 руб. за 0,5 кг возможна поставка на 24.12.2014

Баранья шея – продукт фермера Александра Шишолина. Его ферма находится в Рузском районе Московской области вдалеке от оживленных трасс и промышленных предприятий. Благодаря этому барашки получают только экологически чистые корма: свежую траву, фермерские овощи с огорода, комбикорма из собственного сырья. Охлажденная баранья шея может храниться в холодильнике при температуре от +3 до +5°С не более 3 дней.

Поставщик
Александр Шишолин

Поставщик молочных продуктов и мяса

Состав и фасовка

Баранья шея продается на развес и доставляется в бумажной упаковке.
Что приготовить из бараньей шеи? Да все, что угодно: супы, бульоны, можно запечь ее целиком, а можно нарубить на кольца и обжарить на сковороде. В бараньей шейке так много мяса и сала, что из них можно накрутить или нарубить свой домашний фарш, а уж из него нажарить котлет, настряпать мантов, чебуреков, самсы. Хотите деликатес? Запеките баранью шейку целиком в духовом шкафу, предварительно замариновав ее в вине и специях. Если вам «приелись» привычные блюда, закажите баранью шейку и устройте на кухне экспериментальную лабораторию!

Вкусовые качества: Мясо шейной части бараньей туши имеет хороший вкус, при этом, специфический запах баранины практически отсутствует.

Гастрономическое применение: Баранья шея состоит из позвонков и мышечных волокон с оболочкой из соединительной ткани. Данное мясо достаточно грубое и темное по сравнению с другими частями туши животного. Его используют в основном для варки первых блюд, таких как: харчо, шурпа, супы с овощами, крупами, бобовыми, бульоны. Реже баранья шея идет для приготовления рубленых котлет, фрикаделек, рулетов. Также ее иногда тушат или запекают целым куском, предварительно замариновав. Для блюд из баранины следует использовать большое количество приправ, специй, чтобы улучшить их вкус и аромат. С этой же целью можно использовать овощи: лук, чеснок, морковь.

Полезные свойства: Несомненным плюсом мяса баранов является большое количество экстрактивных веществ, способных улучшать деятельность поджелудочной железы и возбуждать аппетит. Именно поэтому супы из бараньей шеи можно рекомендовать людям с недостаточной активностью пищеварительного тракта. Также в этом мясе присутствуют различные микроэлементы, в частности, калий, фосфор, натрий, железо, необходимые для выработки гормонов, ферментов и других жизненно важных активных веществ.

Самые вкусные первые блюда получаются из охлажденного мяса. Немного уступают им супы, бульоны для которых сварены на мороженом мясе. Чтобы приготовить хороший прозрачный бульон из бараньей шеи, необходимо тщательно следовать рецептуре и не нарушать продолжительность приготовления. Но главное — ни в коем случае не добавлять воду в процессе варки, иначе бульон станет менее крепким и ухудшится его вкус.

При приготовлении рубленых изделий, например котлет, необходимо добавлять в мясной фарш замоченный в молоке белый хлеб. Хлеб позволяет сделать изделия более сочными. Почему? Потому что сок, который непременно выделяется из мяса во время жарки, не выходит, а задерживается в порах хлеба. Готовность котлет можно проверить с помощью обычной ложки. Достаточно нажать ей на изделия: если появится прозрачный сок — можно выключать огонь. О готовности сообщит и цвет мяса на разрезе: он должен быть серым, а не красным.


Комментарии (0)

Вы можете оставить первый комментарий.


Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.


Отзывы посетителей

Пока отзывов нет. Вы можете оставить первый отзыв